Recettes précieuses Acte1

Voici un nouveau post. Il regroupe un ensemble de recettes de ma grand mère paternelle et de mon arrière grand mère parternelle. Intitulé recettes précieuses, il rassemble des recettes qui sont trés difficiles à retrouver, et pour certaines je ne les ai jamais vues ni dans des livres ni sur internet mais seulement dans mon assiette il y a...plus de 15 ans déjà... Un petit cadeau pour se rappeller de bons souvenirs et le bon vieux temps qui va faire plaisir à certaines ou certains!!! : -)

LA MAGUINA
(Sorte de grosse tortilla, se déguste froide)

- 7 oeufs
- 6 ou 7 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- petits pois
- quelques brindilles de persil
- sel
- poivre
- huile d'olive

1. Mettre dans une casserole a bouillir les pommes de terre sans les eplucher.

2. Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Les mettre a bouillir dans une petite casserole avec tres peu d'eau. Ajouter aux carottes une poignee de petits pois congeles. Ne pas laisser trop longtemps. Les carottes doivent etre encore croquantes.
Dans un recipient a part, battre les 7 oeufs legerement.

3. Lorsque les pommes de terres sont cuites, retirer la peau et en faire un puree.
Ajouter sel et poivre et melanger delicatement aux oeufs battus, en rajoutant egalement au melange les carottes avec les petits pois + sel et poivre et persil hache.

4. Dans une grande poele teflon, mettre a chauffer de l'huile d'olive, et verser le melange delicatement. Recouvrir et laisser cuire a tout petit feu, en amassant delicatement les bords afin de former l'arrondie de l'omelette dans le pourtour. (avec une cuillere en bois)
Lorsqu'un cote est cuit et dore, (environ 30 mn) retourner sur un plat graisse a l'huile d'olive et remettre l'autre face dans la poele.
Apres une quinzaine de mn environ, l'omelette est faite.

Mettre sur un plat de service

Variante : Utiliser la même recette et remplacer les légumes par de la courgette et du fromage de chèvre par exemple ou des tomates séchées et de la féta!

PETS DE NONNES
(Petits beignets ou Beignes)

- 2 tasses de farine
- 2 cuilleres a cafe de levure chimique
- 1/2 cuillere a cafe de sel
- 2 cuilleres a soupe de beurre ramolli
- 3/4 de tasse de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 sachet de vanille
- 2/3 de tasse de lait
- Sucre glace

1. Melanger dans un bol la farine, la levure et le sel. Mettre de cote.

2. Dans un autre bol, melanger le beurre et le sucre au mixer. Ajouter un a un les oeufs et bien melanger jusqu'a ce que le melange soit bien lisse et homogene.
Ajouter la vanille.

3. Ajouter ensuite delicatement les ingredients secs.

4. Couvrir et laisser reposer la pate une demi-heure ou meme 1 heure si vous avez le temps au refrigerateur.

5. Dans une grande poele avec suffisamment d'huile pour que les beignes trempent totalement dedans, faire chauffer l'huile et y tremper les beignes en les faconnant entre 2 cuilleres.

Bien egoutter sur un papier absorbant et soupoudrer de sucre glace.


Voila! Régalez-vous bien!

A venir dans la même collection : Frita, Galettes au sésame, huits, boulettes de viande et beignets de Hanoucca...